壶关黄蒸

编辑:摹拟网互动百科 时间:2020-01-17 22:03:00
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黄蒸,壶关的特色小吃,一种用软米做的蒸食,用农家地里新收的菜豆、红豆,加上冰糖同煮,小火煮软后,用勺子抿碎做馅的。把做好的豆馅放置一旁晾着,然后将新玉米面放入面盆内,用翻滚的开水烫了,再把软米面以二比一的比例加入和好。做黄蒸是不用酵母粉的,将和好的杂合面放入斗盆里,用厚厚的毛巾盖上,让它饧上两个钟头,等面发好,用手将面捏成团,再做成中空的窝头状,将红豆馅放入包好,两手合拢如作揖般稍微拍扁一点,放入蒸笼内蒸半小时出锅。金灿灿的黄蒸不仅好看而且糯粘香甜,既暖身子,又有营养。不过黄蒸刚出笼可千万别着急吃,吃黄蒸,也是颇有学问的,需细品细抿,缓缓下咽,千万不能像吃馒头那样大口,否则你会被粘在唇边牙上的黏糊糊的黄蒸皮烫得原地乱蹦,那样子是很伤大雅的。黄蒸清而纯,淡而甜,爽口滤嘴,沁入心脾。是五谷杂粮中的精品小吃。现在也是壶关有名的特产。在壶关农村依然家家户户每年都做。
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参考资料
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食品 生活